あの「煮干し醤油」が更に深みをまして帰ってきました!!
煮干し出汁が効いた濃厚なスープをぜひお楽しみください!!
従来の1.5倍に増量
国内産のカタクチイワシを使った煮干魚粉と煮干エキスを、従来の1.5倍に増量することで芳醇な煮干しの風味に加えて、深い奥行きのあるコクが生まれました。さらに、煮干しに火を加えることで、香ばしさを引き出した焼き煮干から抽出したオイルを表面に垂らすことで、濃厚煮干しスープの風味をより際立たせました。
三陸産 丸採り茎わかめ
ワカメは陸揚げすると、自分で自分を溶かす酵素を分泌します。この酵素を止めるため、陸揚げ後、通常は塩を振ります。これが、いわゆる塩蔵ワカメ。一方、山岡家で使用するワカメは、三陸産ワカメの採れたての歯ごたえと香りをそのまま再現する製法で作られた特別なワカメです。ぜひスープとの相性をお楽しみください。